Wat is de afdronk van een wijn? Waar moet ik op letten?
Met de afdronk van de wijn wordt de nasmaak bedoeld. Dit zijn dus de indrukken die in je mond achterblijven nadat je de wijn hebt doorgeslikt of hebt uitgespuugd. Bij een goede afdronk blijft de smaak lang hangen. De smaken en indrukken blijven dan lang in je mond.
Hier gaat het om alle indrukken van de wijn, de zuren, de tannines, de aroma’s en de structuur. Is de afdronk kort dan zal je deze na ongeveer 5 seconden kwijt zijn. Een lange afdronk kan wel meer dan 15 seconden blijven hangen.
Dan is er natuurlijk nog de vraag of je de wijn mag doorslikken of moet uitspugen. Om een indruk te krijgen van de afdronk is het uitspugen niet noodzakelijk. Wel is het zo dat als je veel wijnen wilt proeven, je beter de wijn kunt uitspugen dan alles doorslikken.
Op grote wijnproeverijen zijn vaak honderden wijnen te proeven en het is niet aan te raden, om die allemaal door te slikken ;-)
De afdronk is één van de onderdelen waarop je let tijdens het proeven. Hoe die vaste volgorde werkt, van kijken tot noteren, lees je in Hoe proef je wijn?. In de korte online cursus Proeven als een Pro leer je met een vaste proefstructuur letten op aroma’s, tannine en afdronk, met je eigen wijn en in je eigen tempo.
Verder met wijn?
Je las een artikel van Jeroen van Mierlo, Vinoloog & Wijndocent.
Wil je meer dan lezen?
Proeven als een Pro: leer in 5 stappen proeven wat er in je glas gebeurt, met je eigen wijn.
Wijnvignet SDEN 1: de opstapcursus. Zonder voorkennis leer je wijn proeven en echt begrijpen.
Wijnoorkonde SDEN 2: de complete basiscursus. Je gaat dieper in op de stof van SDEN 1, van wijnstreken tot mousserende en versterkte wijn.
Deze cursussen kun je, als je dat wilt, afsluiten met het officiële SDEN-examen.
Over de schrijver
