Voor jou geproefd: Aurélie Vic 'Le Long Chemin' Limoux
Limoux staat bij veel wijnliefhebbers vooral bekend om z’n mousserende wijnen, maar er komen ook fantastische stille witte wijnen vandaan. Deze “Le Long Chemin” van Aurélie Vic laat dat mooi zien.
Een stijlvolle witte wijn met frisheid, diepgang en subtiele houtrijping. De naam verwijst niet alleen naar de reis van de wijnmaakster zelf, maar ook naar het langzame rijpingsproces in het relatief koele klimaat van de hoger gelegen Limoux.
In het glas zie je een heldere, licht goudgele kleur met een zachte glans. In de geur valt meteen op hoe subtiel deze wijn in elkaar zit. Zacht geurige rijpe peer, witte perzik en citrus. Maar ook een vleugje vanille en een hint van geroosterd brood. Het houtgebruik is dus aanwezig, maar mooi geïntegreerd. Geen plank in je gezicht, maar een subtiele toets.
De smaak is vol, rond, zacht en tegelijkertijd verfrissend. Denk aan rijp geel fruit, hazelnoot en een hint van brioche. Deze wijn heeft duidelijk wat houtrijping gehad, maar behoudt zijn spanning door fijne zuren en een licht ziltige ondertoon. De lie-rijping zorgt voor extra romigheid en diepte, zonder dat het log wordt. Dit is geen zware Chardonnay, maar een elegante, gelaagde wijn met frisheid én finesse.
De afdronk is lang, licht ziltig en intrigerend: citruszest, geroosterde noten en een vleugje mineraliteit blijven prettig hangen.
Deze wijn komt tot z’n recht aan tafel. Combineer hem met een romige visbereiding (zoals kabeljauw met beurre blanc), gevogelte met citroen en salie, of een risotto met paddenstoelen en Parmezaanse kaas. Ook lekker; bij een stukje gerijpte Comté.
De Le Long Chemin is een wijn met karakter. Volledig Chardonnay, volledig houtgelagerd, maar dan wel op z’n Frans: verfijnd, doordacht en gastronomisch inzetbaar.
Een wijn met diepgang én elegantie. Voor bij het eten, of gewoon als je wat bijzonders wil inschenken.
Zo'n proefnotitie kun je zelf ook maken. In de korte online cursus Proeven als een Pro leer je in 5 stappen proeven en benoemen wat je ruikt en proeft, met je eigen wijn. Eenmalig € 19,95, direct starten.
Bekijk de online cursus Proeven als een Pro
Cheers,
Jeroen 🍷
Verder met wijn?
Je las een artikel van Jeroen van Mierlo, Vinoloog & Wijndocent.
Wil je meer dan lezen?
Proeven als een Pro: leer in 5 stappen proeven wat er in je glas gebeurt, met je eigen wijn.
Wijnvignet SDEN 1: de opstapcursus. Zonder voorkennis leer je wijn proeven en echt begrijpen.
Wijnoorkonde SDEN 2: de complete basiscursus. Je gaat dieper in op de stof van SDEN 1, van wijnstreken tot mousserende en versterkte wijn.
Deze cursussen kun je, als je dat wilt, afsluiten met het officiële SDEN-examen.
Cursus voor je team? Bekijk de mogelijkheden voor horeca en handel.
Over de schrijver
