Voor jou geproefd: Aurélie Vic 'Le Long Chemin' Limoux
Limoux staat bij veel wijnliefhebbers vooral bekend om z’n mousserende wijnen, maar er komen ook fantastische stille witte wijnen vandaan. Deze “Le Long Chemin” van Aurélie Vic laat dat mooi zien.
Een stijlvolle witte wijn met frisheid, diepgang en subtiele houtrijping. De naam verwijst niet alleen naar de reis van de wijnmaakster zelf, maar ook naar het langzame rijpingsproces in het relatief koele klimaat van de hoger gelegen Limoux.
In het glas zie je een heldere, licht goudgele kleur met een zachte glans. In de geur valt meteen op hoe subtiel deze wijn in elkaar zit. Zacht geurige rijpe peer, witte perzik en citrus. Maar ook een vleugje vanille en een hint van geroosterd brood. Het houtgebruik is dus aanwezig, maar mooi geïntegreerd. Geen plank in je gezicht, maar een subtiele toets.
De smaak is vol, rond, zacht en tegelijkertijd verfrissend. Denk aan rijp geel fruit, hazelnoot en een hint van brioche. Deze wijn heeft duidelijk wat houtrijping gehad, maar behoudt zijn spanning door fijne zuren en een licht ziltige ondertoon. De lie-rijping zorgt voor extra romigheid en diepte, zonder dat het log wordt. Dit is geen zware Chardonnay, maar een elegante, gelaagde wijn met frisheid én finesse.
De afdronk is lang, licht ziltig en intrigerend: citruszest, geroosterde noten en een vleugje mineraliteit blijven prettig hangen.
Deze wijn komt tot z’n recht aan tafel. Combineer hem met een romige visbereiding (zoals kabeljauw met beurre blanc), gevogelte met citroen en salie, of een risotto met paddenstoelen en Parmezaanse kaas. Ook lekker; bij een stukje gerijpte Comté.
De Le Long Chemin is een wijn met karakter. Volledig Chardonnay, volledig houtgelagerd, maar dan wel op z’n Frans: verfijnd, doordacht en gastronomisch inzetbaar.
Een wijn met diepgang én elegantie. Voor bij het eten, of gewoon als je wat bijzonders wil inschenken.
Cheers,
Jeroen 🍷
