Hoe wordt een rosé wijn gemaakt?
Rosé wijn is niet wat veel mensen vaak denken een “mengsel” van rode en witte wijn.
Rosé wordt gemaakt van blauwe druiven, soms zelfs in combinatie met witte druiven. Eigenlijk is rosé een hele lichte rode wijn. Die je gekoeld drinkt, net zoals een witte wijn.
De kleur die de rosé heeft komt van de schillen van de blauwe druiven. Want in die schillen, daarin zitten de kleurstoffen. Wanneer de schillen kort mee gisten met de wijn, geven ze hun kleurstoffen af aan het sap. Ook kun je de kleur uit de schillen krijgen door bijvoorbeeld zachtjes te persen. Dan ontstaat vaak een zachtroze kleur.
Er zijn ook donkerdere rosé wijnen. Bijvoorbeeld uit Spanje en Portugal. Deze rosé wijnen zijn dan vaak gemaakt van druiven met meer kleurstoffen in de schil. Ook kan de wijnmaker ervoor kiezen om de wijn langer met de druivenschillen te laten weken.
Of de druiven langer te persen, zodat er meer kleurstof uit de schillen vrijkomt.
In Europa is het niet toegestaan om stille rosé te maken door rode en witte wijn te mengen.
De uitzondering is mousserende rosé. Wordt de wijn mousserend, dan mág de wijnmaker wél een klein beetje rode wijn bij de witte doen. Rosé champagne is daarvan het bekendste voorbeeld: daar gaat een heel klein beetje rode wijn van pinot noir bij de witte champagne. Ook een Prosecco DOC Rosé wordt zo gemaakt.
Rosé wijn is vaak aan trends onderhevig. De laatste jaren zien we dat de rosé wijnen steeds lichter van kleur en droger van smaak worden.
Hoe een wijn gemaakt is, proef je terug in je glas. Rosé, wit, rood of mousserend: elke stijl heeft zijn eigen manier van maken. In de online wijncursus Wijnvignet leer je stap voor stap wat er van druif tot fles gebeurt en hoe je een etiket leest, in je eigen tempo. Eenmalig €99, direct starten, levenslang toegang.
Verder met wijn?
Je las een artikel van Jeroen van Mierlo, vinoloog en wijndocent. Wil je meer dan lezen?
Proeven als een Pro: leer in 5 stappen proeven wat er in je glas gebeurt, met je eigen wijn.
Wijnvignet SDEN 1: de complete basiscursus, af te sluiten met het officiële SDEN-examen voor een landelijk erkend diploma.
Wijnoorkonde SDEN 2: heb je de basis al, dan ga je hier de diepte in, van wijnstreken tot mousserende en versterkte wijn, met het officiële SDEN 2-examen als doel.
Over de schrijver
