Zit er sulfiet in biologische wijn? Ja of Nee?

Sulfiet in biologische wijn, hoe zit dat eigenlijk?

Bij biologische wijnbouw is men voorstander van het minder en beperkt gebruiken van bestrijdingsmiddelen in de wijngaard. Ook het gebruik van middelen en mogelijkheden ter verbetering van de wijn wordt zoveel mogelijk vermeden. Het uitgangspunt is een zo puur mogelijke wijn te maken.

Sulfiet is een minerale stof: zwaveldioxide. Het beschermt de wijn tegen zuurstof en houdt ongewenste bacteriën en gisten in bedwang.

Voor biologische wijn is minder sulfietgebruik toegestaan dan voor ‘gewone’ wijnen. Bij droge wijnen mag een biologische rode wijn maximaal 100 milligram per liter bevatten, tegenover 150 voor een gewone rode wijn. Voor wit en rosé is dat 150 tegenover 200. Het komt ook voor dat men beduidend minder of helemaal geen sulfiet toevoegt aan de wijn.

Op de wijnfles zie je dan vaak de vermelding “no added sulphites”. Oftewel: geen sulfiet toegevoegd. Tijdens de gisting maken de gisten zelf al zo’n 10 tot 30 milligram sulfiet per liter aan. Dus een wijn helemaal zonder sulfiet, die is er niet.